Вук Четкович: «Вино нашего прапрадеда пили при Дворе Короля Николы»

09/10/2017 05:190 комментариевПросмотров: 47

Это местечко на окраине Подгорицы хорошо известно ценителям изобразительного искусства и…вина. Усадьба Art&Wine House Montenegro соединила в себе такие разные продукты человеческого бытия как художественная галерея и винодельня. Почему, спросите вы, такой микс? Ответ прост: в семье Четковичей, владельцев усадьбы, есть и художники, и виноделы, которые и создали свой концепт, представив производство вина как творческий процесс, а искусство, как составляющую местной природы и оттенков виноградной лозы.

Известный молодой черногорский художник Вучич Четкович здесь же, в мастерской пишет картины, принимает ценителей изобразительного искусства, а его брат, винодел Вук Четкович рассказывает знатокам свои истории о напитке богов и делится секретами своего производства.

В местечке Бери, где находится усадьба Четковичей, есть все условия для выращивания и вызревания винограда: простор, солнце и колодезная вода. 

Вук Четкович, 33-летний винодел, со своей супругой Милицей пригласили нас посетить Art&Wine House Montenegro, чтобы полюбоваться картинами и отведать его фирменного вина.

? Вук, спасибо за приглашение! Почти все виноделы в Черногории продолжают традиции своих предков. Винодельческое ремесло у черногорцев передается по наследству, как фамильный герб или родовое знамя. Ваша семья не стала исключением этому?

– Наш прапрадед, известный православный священник Гайо Четкович был очень богатым человеком. В свободное время он занимался выращиванием винограда. На его плантации росли свыше 30 000 виноградных лоз. Наш предок делал вино отменного качества. Его вино пили не только на собраниях духовенства, государственных приемах, но и во время трапез в семье Короля Николы. В драме «Балканская царица» Король посвятил строки вину из Берских виноградников. Владыка высоко ценил благородство и преданность народу Гайо Четковича, о котором он говорил: «Если бы мы имели пять таких попов, ни один бедняк не остался бы без ужина».

В черногорской истории сохранились и свидетельства капитана Ристо Мугоши, который возглавлял часть черногорского войска, сражавшегося в битве в местечке Круси. Возвращаясь с битвы воины сделали привал на гумне, построенном священником. Поп Гайо угостил их от души вином из своих погребов. А когда те пожелали оплатить напитки, наотрез отказался.

В нашей семье гордятся этой историей. С детства я знал о нашем знаменитом предке, и желание продолжить традицию прапрадеда родилась не на пустом месте. С детства помогал отцу ухаживать за домашним виноградником, садом, огородом. Поэтому о виноделии знаю не понаслышке.

Я взял кредит в банке, и приступил к делу, которое впоследствии стало делом моей жизни. Несколько лет заняла подготовка к открытию винодельни. В компании «Плантаже» и в Сербии купил саженцы, проштудировал литературу, пересмотрел массу видеоматериала, общался с опытными виноделами. Вбирал по крупицам знания, которые были необходимы для запуска процесса. В этом году после длительной процедуры получили разрешение на открытие фабрики. Прошли и все экспертизы вина. И, буквально, через несколько дней мы получаем разрешения для поставок нашего вина в торговые сети.

? Видели вашу плантацию винограда. Все делаете своими руками, или нанимаете работников?

– В основном, ухаживаем за виноградником сами. У меня есть трактор, на котором обрабатываю землю. Сам опрыскиваю лозы медным купоросом. Отец помогает обрабатывать виноградник, дает мне советы. Рабочих привлекаем в основном для сбора урожая, в котором также принимают участие родственники и друзья.

Решили в этом году организовать общественное мероприятие – пригласить на сбор урожая всех желающих.

? Виноградник еще совсем молодой?

– Да молодой. Часть кустов посажена лет десять назад, сажали еще вместе с отцом. Часть посажена позже, когда я всерьез решил заняться виноделием. Первый урожай мы собрали в прошлом году. На наших плантациях присутствует несколько сортов: вранац, марселан и каберне савиньон. А всего посажено свыше 3000 кустов. Кроме того, у нас богатый фруктовый сад.

? Сколько вина произвели с первого урожая?

– Не так много, но для начала неплохо. Около 3000 литров вина и 100 литров ракии. Пока мы специализируемся на производстве красного вина. Все, кто попробовал нашу продукцию, остались довольными. И мы рады, что наши Вранац, Вранац барик и Марселан пришлись по вкусу истинным ценителям вина.

? Будете расширять производство?

– Обязательно. Осенью и зимой этого года планируем высадить еще 1300 кустов винограда. В следующем году приступим к производству розового вина.

? Вук, как пришла идея на семейной усадьбе создать необычный объект: винодельню с галереей?

– Как-то сидели с двоюродным братом Вучичем (он мой ровесник) в старом доме, построенном нашим дедом еще в 1961 году. В разговоре пришла идея, создать необычный проект, которому сразу нашли название: Art&Wine House Montenegro. В этом помещении, которое мы с братом реконструировали и отремонтировали в стиле «рустик», обустроили студию и зону отдыха для тех, кто придет на выставку. В рядом стоящем особняке, тоже построенном дедом в начале шестидесятых, оборудовали помещения для проведения мероприятий и даже небольшой апартамент, для тех, кто пожелает остаться здесь подольше. Здесь проводятся концерты, празднования знаменательных дат, встречи.

Стены обоих зданий украшают картины моего брата, которые ранее выставлялись в известных европейских галереях.

? Видели здесь и работы иконописца Ивоны Ракич, о которой мы писали в одном из предыдущих номеров нашего журнала.

– Да, Ивона – большой друг Вукича, он высоко ценит ее творчество, поэтому и посвятил ее работам одно из центральных мест в своей галерее.

? Могут ли посетители ознакомиться с процессом приготовления вина?

– С процессом, пожалуй, нет. Это долгая процедура, а вот осмотреть саму винодельню может любой желающий. В подвале дома, где находится галерея, я оборудовал винодельню. Все аппараты, чаны покупали новые, современные. Здесь же хранятся при специальной температуре бутылки с вином. На сегодняшний день, это единственный в своем роде объект, который привлекает внимание как людей искусства, так и любителей хорошего вина.

? Откуда приезжают к вам гости? Русские туристы бывают?

– В основном, нашу усадьбу посещают иностранцы, хотя, бывают и местные люди. Однажды заглянуло у нам в гости руководство российского турагентства, с которым мы заключили договор. С тех пор организуем экскурсии и дегустации с русскими туристами. На днях у нас была организована вечеринка, на которой один господин отмечал окончание своего мандата в европейской организации. Собралось свыше 80 людей, с импровизированной сцены звучали скрипка и виолончель. Все прошло очень душевно, гости по достоинству оценили и галерею, и вино.

? На дегустациях вы подаете к вину национальные блюда?

– В основном, это закуски. Домашние сыр, пршут, колбасы, фрукты и овощи из наших плантаций, оливки. Моя мама или мама Вукича пекут домашний хлеб. Ну, а вино поступает на столы без ограничения. Сколько пожелают гости, столько и выпьют.

? Помнится, в начале двухтысячных в Черногории стартовал проект Made in Montenegro, который объединил местных аграриев. Проект поддержало и успешно развивало Министерство сельского хозяйства. Как сейчас обстоят дела с государственной поддержкой. Вы входите в этот проект?

– Этот проект и далее актуален, и наша винодельня является частью этого проекта. Для меня огромная честь наклеивать на бутылки с вином этикетки с надписью «Сделано в Черногории». Министерство сельского хозяйства постоянно приглашает нас, производственников, принять участие в тендерах на получение субсидий, необходимых для развития аграрного бизнеса.Так мы получили поддержку для адаптации помещения для винодельни. В этом году приняли участие в тендере по поставкам оборудования.

? Участвовали в каких-либо выставках?

– Ежегодно мы участвуем в фестивале вина и уклейки в Вирпазаре, где получили немало наград и грамот. Кроме того, выставляем свою продукцию на различных мероприятиях международного масштаба. Участвуем и в специализированных выставках и дегустациях вина в Черногории.

? Несколько наших смелых соотечественников построили на Балканах свои винодельни. Некоторые только раздумывают над темой: а не заняться ли этим бизнесом?Как по-вашему, можно ли зарабатывать и жить от производства вина?

– Могу сказать, что в нашем случае период становления занял не только много времени, но и потребовал немалые средства. Трудно ответить на ваш вопрос. Думаю, что можно зарабатывать и жить от этого бизнеса, и это одна из причин, почему мы занялись виноделием. Но отдаем себе отчет, что любая инвестиция требует времени и терпения! На небольшом рынке сбыта, где присутствует огромная конкуренция в области виноградарства и виноделия, нелегко занять первые позиции. Поэтому выигрывает тот, кто «берет» покупателя качеством и еще раз качеством.

? Тем, кто хочет быстрой и большой прибыли, лучше и не «впрягаться» в этот бизнес? Неизвестно, когда начнется отдача…

– Все зависит от приоритетов, которые новичок расставляет в своем деле. Но еще раз подчеркну, что только качеством можно завоевать рынок, а значит, быстрее получить отдачу. И обязательно – прислушиваться к веяниям времени и требованиям рынка. А еще, по моему мнению, нельзя к виноделию относиться сугубо, как к ремеслу. В первую очередь – это любовь, преданность и романтика, увлечение всей жизни. А уже потом – средство для зарабатывания денег.

? Вы придерживаетесь старинных технологий и традиций виноделия, доставшихся от ваших предков?

– Конечно же, в основе виноделия лежат устоявшиеся традиции, однако, на мой взгляд, этого недостаточно. Необходимо дополнять эти традиции инновациями, следить за новыми технологиями.

? Вук, у вас сельскохозяйственное образование?Есть ли у вас официальная работа помимо винодельни?

– Мое образование далеко от сельского хозяйства. В 2011-ом году я окончил в Подгорице электротехнический факультет по специальности «информатика», продолжал учебу в университете для получения высшего образования. В настоящее время работаю в Управлении таможни Черногории. А все свободное время посвящаю любимому делу.

? Где ваши родители? Чем они занимаются?

– В настоящее время мама и папа занимаются сбором огурцов. У нас огромная овощная плантация. И родители посвятили себя сугубо сельскому хозяйству. А живут неподалеку от нас.

? Ваша супруга Милица – правая рука в семейном бизнесе?

– Милица заканчивает экономический факультет Черногорского университета, и на ней полностью дела нашей фирмы. Она является и директором нашей фабрики вина. Милица полностью поддерживает меня во всех моих начинаниях. Участвует в выставках, рекламирует нашу продукцию. Осенью мы ждем прибавления в семействе. Скоро у нас появится ребенок, и жизнь наша станет еще насыщеннее и богаче!

? Вук, у нашего журнала есть традиция: герои интервью оставляют пожелания нашим читателям…

– Среди ваших читателей, наверное, немало русских людей, которые в Черногории занимаются бизнесом или только планируют открыть свое дело. Как начинающий предприниматель могу только сказать, что у «страха глаза велики, а руки боятся», но это не наш путь. Желаю вашим читателям не бояться трудностей и добиваться своей мечты. Если вы делаете в Черногории полезное дело, за вами – правда!

Гуля Смагулова,

Алина Банович.

Фото Предрага Бановича.

Tags:

Оставить комментарий